Kakaový extrakt

Detailní popis produktu

Vstupte do světa intenzivní, hluboké čokoládové chuti s kakaovým extraktem Caldera Spices. Tento extrakt vzniká šetrnou extrakcí kakaových bobů té nejvyšší kvality a přináší sametově čokoládový profil, který obohatí krémy, dezerty, nápoje i pečivo. V tekuté, snadno dávkovatelné formě přináší skutečnou chuť kakaa bez nutnosti použití prášku či cukru.

Extrakty jsou koncentrovaným zachycením toho nejlepšího, co koření, bylinky nebo ovoce nabízí. Vznikají až v okamžiku, kdy surovina dosáhne své plné zralosti a má nejvyváženější chuťový profil – podobně jako jahoda utržená v létě oproti zimní. Následná extrakce uvolní čistý chuťový základ, který si zachovává typický charakter suroviny v malé, přesně dávkovatelné formě.

Vzhled a vlastnosti

• Forma: vodorozpustný extrakt
• Vůně/chuť: hluboká, sametově čokoládová
• Rozpustnost: ve vodě
• Složení: rostlinný glycerol, kakaový extrakt (Theobroma cacao)
• 100% přírodní: bez konzervantů, barviv či alergenů

Použití

Kakaový extrakt je všestrannou přísadou pro profesionální i domácí kuchyně. Díky své intenzitě už malé množství zajistí bohatou, autentickou chuť kakaa.

• Dezerty: brownies, muffiny, čokoládové korpusy, ganache, polevy, cheesecake
• Nápoje: kakao bez cukru, smoothie, proteinové koktejly, frappé
• Slaná jídla: mole omáčky, kombinace s chilli nebo exotickým kořením

Před použitím protřepejte.
Přírodní extrakty mohou v chladu mírně houstnout nebo vytvořit viskózní konzistenci. Jde o přirozenou vlastnost danou vysokým obsahem přírodních aromat a bezvodou recepturou. 

Pokud je extrakt příliš hustý, krátce jej zahřejte ve vodní lázni (do cca 40–45 °C). Návrat do tekuté konzistence je okamžitý a nemá vliv na kvalitu ani chuť. 

Doporučené dávkování

Dávka použití závisí na zamýšlené intenzitě chuti a typu receptu.

• ½–1 lžička na 200 g těsta nebo krému
• několik kapek do nápoje
• přidávejte postupně podle potřeby

Tradiční využití a kulturní souvislosti

Kakao má v kulinářských tradicích celého světa zásadní místo. V mnoha kulturách je spojováno s bohatostí chuti, komfortem a příjemnou atmosférou při jídle i pití.

V tradičních kulinářských znalostech se kakao často objevuje v pokrmech, které:

• využívají jeho hřejivý, komfortní charakter,
• pracují se sladko-hořkou chutí, typickou pro kakaové boby,
• spojují ho s podporou dobré nálady a celkové pohody,
• těží z jeho použití v krémech, kaších, smoothies či teplých nápojích.

Tyto informace vycházejí z tradičních kulinárních a kulturních pozorování různých částí světa a nejsou moderním zdravotním tvrzením.

Výhody používání extraktů

Extrakty jsou koncentrovaným zachycením toho nejlepšího, co koření, bylinky nebo ovoce nabízí. Vznikají až v okamžiku, kdy surovina dosáhne své plné zralosti a je šetrně zpracována. Právě tehdy má nejvyváženější a nejcharakterističtější chuť.

Oproti běžnému koření mají extrakty několik výhod:

• Čistý chuťový základ bez pevných částí
  Extrakt obsahuje jen chuťové a aromatické složky suroviny.
• Konzistentní chuť po celý rok
  Chuť koření závisí na šarži, původu i podmínkách sklizně. Extrakt nabízí stabilní a spolehlivý chuťový profil po celý rok.
• Přesné dávkování podle potřeby
  Extrakt se dávkuje po kapkách nebo lžičkách a snadno dosáhnete požadované intenzity.
• Rovnoměrné propojení s pokrmem
  Krásně se rozptýlí v těstě, krému i nápoji. Nezanechává hrudky ani neovlivňuje texturu.
• Fungují v teplé i studené kuchyni
  U klasického mletého koření může být studené prostředí problém — extrakt se propojí vždy.
• Výrazný efekt v malé dávce
  Stačí malé množství k dosažení plného chuťového projevu.
• Bez syntetických přísad
  Extrakty vznikají z reálné přírodní suroviny, nikoliv z umělých dochucovadel.
• Lepší odolnost vůči znehodnocení při skladování
  Klasické koření může při nevhodné vlhkosti ztrácet vůni, žluknout nebo být náchylné k plesnivění. Extrakty jsou díky své tekuté formě výrazně stabilnější, lépe chráněné před vlhkostí a zachovávají si svůj chuťový profil po celou dobu trvanlivosti.
• Spolehlivý výsledek pro profesionály i domácí kuchyni
  Stejný charakter suroviny v každé lahvičce, bez rozdílů mezi šaržemi.

Záruka

Kakaové boby pro extrakt jsou pečlivě vybírány a zpracovány v období své nejlepší chuti. Extrakce probíhá šetrně, aby byl zachován jejich typický chuťový profil, kvalita i přirozené rostlinné látky obsažené v kakaových bobech.  Každá šarže prochází kontrolou kvality, aby byl výsledný produkt stabilní, čistý a spolehlivý.

Skladování a trvanlivost

• 24 měsíců, skladujte v temnu při pokojové teplotě

Tip od Caldera Spices

Přidejte do smoothie, kaše nebo jogurtu pro intenzivní čokoládovou chuť bez cukru.

Proč kakaový extrakt?

Pohodlné a přesné řešení pro každodenní použití – bez hrudek, bez prašnosti a s okamžitým propojením chuti. Dodá receptům plnou čokoládovou chuť i v malém množství, aniž by měnil strukturu pokrmu.