Maritozzi

Dalším receptem, který jsme představili 22. března v pořadu Polopatě na ČT, jsou populární italské sladké bulky Maritozzi. Záznam z iVysílání ČT můžete shlédnout ZDE.

Pokud existuje snídaně, která definuje italské "dolce vita", jsou to právě Maritozzi. Tyto nadýchané, nasládlé bochánky plněné lehkou šlehačkou jsou v Římě legendou. A my vám ukážeme, jak si je připravit doma tak, aby chutnaly jako z pekařství v Trastevere.

Aby byly naše Maritozzi dokonalé, zaměřili jsme se na náplň. Tradičně se k ochucení šlehačky používá vydlabaná dřeň z vanilkového lusku, ale my jsme tentokrát sáhli po vanilkové pastě Premium INTENSE. Výsledek? Stejně intenzivní chuť i krásná černá semínka ve šlehačce, ale s minimem námahy.

Suroviny na přípravu těsta:

15 g čerstvého droždí
125 ml vlažného mléka
250 g hladké mouky
20 g medu
30 g olivového oleje
1vejce
1ČL cukru
kůra z 1/2 pomeranče
špetka soli

Na potření budete potřebovat 1 vejce + 1 lžíce smetany.

Suroviny na přípravu náplně:

250 ml smetany ke šlehání

1-2 lžíce moučkového cukru

1/2 ČL vanilkové pasty Premium INTENSE

Postup:

Z mléka, droždí, lžičky cukru a trošky mouky si nejprve připravte kvásek. Ten nechte 10–15 minut vzejít.

Mezitím smíchejte mouku, vejce, pomerančovou kůru, sůl a med. Přidejte kvásek a začněte hníst. Až se těsto spojí, po částech přilévejte olivový olej a propracujte do hladkého, pružného těsta.

Nechte kynout 45–60 minut v míse lehce vymazané olejem – ideálně v troubě s nádobkou s horkou vodou pro vlhké prostředí. Těsto je v teple, zapaří se a zvlhčené prostředí mu také prospěje.

Pokud se rozhodnete těsto nechat kynout přes noc, nedávejte ho kynout ani poprvé a po vymíchání těsta ho přendejte opět do poolejované mísy a vložte do druhého dne do lednice.
Chcete těsto nechat kynout přes noc? Po vymíchání ho dejte do lednice bez prvního kynutí.

Z vykynutého těsta tvořte kuličky (cca 50 g), nechte je naolejované kynout dalších 30 minut (překryjte je utěrkou). Pečte na 180 °C zhruba 13–15 minut. Vychladlé bulky můžete přetřít cukrovým sirupem.

Smetanu vyšlehejte s moučkovým cukrem a přidejte vanilkovou pastu. Každou bulku téměř prokrojte, ale nedořízněte – vznikne tak kapsa. Tu naplňte připravenou směsí. Na závěr uhlaďte a poprašte moučkovým cukrem.

Přejeme dobrou chuť!