Přírodní barva růžovo-zlatá - annatto

Detailní popis produktu

Annatto patří mezi nejstarší přírodní barviva světa – tradičně používané v pečivu, sýrech, omáčkách i cukrářských výrobcích pro své typické teplé žluto-zlaté až růžovo-oranžové odstíny. Naše tekutá barvící esence koncentruje tuto barvu do čisté, stabilní a snadno použitelné formy, která umožňuje dosažení jemných pastelových tónů i intenzivní oranžové podle zvoleného dávkování.

Jde o přírodní pigment bixin/norbixin, získaný šetrnou extrakcí ze semen annatta. Výsledkem je barva, která se v recepturách krásně rozptýlí, je vodorozpustná, dobře drží při tepelné úpravě a reaguje na pH – v mléčných a neutrálních základech je spíše zlatavá, v kyselých může přecházet do růžovo-oranžových tónů.

Annatto esence se skvěle hodí tam, kde chcete dosáhnout teplého, přirozeného efektu bez syntetické chemie a bez změny struktury receptu.

Vzhled a vlastnosti

• Odstín: žluto-zlatý až růžovo-oranžový (barevný výsledek se mění s pH pokrmu)
• Rozpustnost: vodorozpustná esence – okamžitě se propojí s těsty, krémy i nápoji
• Tepelná stabilita: vhodná pro pečení i vaření – barva zůstává stálá i při vyšších teplotách
• Stabilita v receptuře: skvěle drží v mléčných i rostlinných základech
• Senzorika: chuťově velmi jemné, při běžném dávkování nemění výslednou chuť
• 100% přírodní: bez konzervačních látek, syntetických barviv a GMO, vhodná pro vegany, bez lepku, bez laktózy a bez přidaného cukru

Aplikace

Annatto extrakt je ideální tam, kde potřebujete vytvořit teplý, příjemný, jemně oranžový, zlatý nebo růžový odstín, aniž by se změnila struktura či chuť pokrmu. Díky tekuté formě se bez námahy vmíchá do studených i teplých receptur.

Vhodná do:

• Dezertů a cukrářských výrobků: sušenky, cukroví, máslové těsto, lité buchty, bábovky, polevy, krémy
• Krémových dezertů: mascarpone krémy, tvarohové krémy, pudinky, jemné mléčné dezerty
• Nápojů: smoothie, mléčné drinky, proteinové nápoje
• Slaných jídel: pomazánky, domácí sýry, bešamel, krémové polévky

Doporučené dávkování

Obvykle ½ kávové lžičky na 200 g hmoty.
Pro jemné probarvení použijte nižší dávku, pro intenzivní sytý odstín dávku upravte dle potřeby.

Funkční benefity

Annatto je přirozeným zdrojem antioxidantů a tradičně je spojováno s podporou vitality a ochrany buněk před oxidačním stresem. V naší esenci jsou zachovány přírodní rostlinné složky semen annatta díky šetrné extrakci.

Tyto informace vycházejí z tradičního používání annatta v kuchyni a bylinářství. Nejedná se o oficiální zdravotní tvrzení.

Záruka

Barvicí esence vzniká až ve chvíli, kdy jsou semena annatta v ideální kvalitě – zralá a bohatá na pigment. Díky šetrné extrakci si zachovává autentický přírodní barevný profil a stabilitu v širokém spektru receptur.

Skladování a trvanlivost

• 12 měsíců, skladujte v temnu při pokojové teplotě

Tip od Caldera Spices

Skvělé do sušenek, krémů, máslového pečiva a světlých dezertů, kde chcete docílit jemného, teplého zlatavého odstínu.

Proč annatto extrakt?

Protože nabízí to, co syntetika neumí – přirozené žluto-zlaté až růžovo-oranžové tóny, které působí v pokrmech jemně, čistě a harmonicky. Tekutá forma usnadňuje dávkování, barva je stabilní při pečení a zachovává si krásu i ve studených receptech.