RECEPT - Vanilkový cheesecake

Vanilkový cheesecake

Recept na vanilkový cheesecake s grilovaným broskvovým chutney – dokonalá harmonie chutí

Vychutnejte si luxusní vanilkový cheesecake s jemnou ricottovou náplní, bílou čokoládou a pravou vanilkou Gourmet. Tento lahodný dezert doplní grilované broskve s vanilkovým cukrem a kapkou rumu, které dodají svěží ovocnou chuť.

Ingredience:

Základ:

  • 250 g sušenek (např. čokoládové)
  • 120 g rozpuštěného másla

Náplň:

Grilované broskvové chutney:

  • 2 zralé broskve (nebo nektarinky)
  • 150 g vanilkového cukru
  • 10 ml rumu
  • 2 polévkové lžíce vody
  • 1 špetka kardamomu

Postup:

Příprava základu:

Sušenky rozdrťte na jemné drobečky (např. pomocí mixéru nebo vložte sušenky do sáčku a rozdrťte válečkem). Smíchejte sušenkové drobečky s rozpuštěným máslem, dokud nevznikne konzistentní hmota. Připravte si dortovou formu (ideálně o průměru 20–22 cm). Vyložte ji pečicím papírem a směs sušenek vtlačte rovnoměrně na dno formy. Uhlaďte povrch a dejte do lednice ztuhnout.

Příprava náplně:

Rozpusťte bílou čokoládu ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě (v krátkých intervalech, aby se nepřehřála).

Příprava želatiny:

Namočte plátky želatiny do studené vody na 5–10 minut, aby změkly. Zahřejte mléko a do teplého mléka přidejte želatinu, kterou míchejte, dokud se nerozpustí.

Příprava ricotty:

V míse smíchejte ricottu s rozpuštěnou bílou čokoládou, medem, semínky z vyškrábnutého vanilkového lusku Gourmet nebo lžičkou Mleté vanilky Premium. Směs důkladně promíchejte, aby byla hladká.

Spojení směsí:

Do směsi ricotty přidejte želatinovou směs s mlékem a dobře promíchejte.

Nalévání náplně:

Připravenou náplň nalijte na ztuhlý sušenkový základ ve formě. Uhlaďte povrch a nechte cheesecake chladit v lednici minimálně 4 hodiny, ideálně přes noc.

Příprava grilovaného broskvového chutney:

Nektarinky nebo broskve nakrájejte na plátky. V pánvi rozehřejte vanilkový cukr s 2 lžícemi vody, dokud se cukr nerozpustí a nezačne karamelizovat. Přidejte plátky broskví a nechte je krátce osmažit a zkaramelizovat.

Jakmile jsou broskve zlatavé, přidejte rum a špetku kardamomu. Nechte krátce povařit, aby se chutě propojily. Pokud je směs příliš hustá, přidejte ještě trochu vody.

Dokončení:

Cheesecake vyjměte z lednice a nakrájejte na porce.

Ozdoba:

Na každou porci položte lžíci grilovaného broskvového chutney. Můžete ozdobit také čerstvými bylinkami (např. mátou) pro barevný kontrast.

Tipy: Vanilka dodá cheesecaku jemnou vůni a chuť, která se krásně snoubí s bílou čokoládou a grilovaným broskvovým chutney.

Tento cheesecake je bohatý na chuťové kombinace a ideální pro slavnostní příležitosti!