RECEPT - Vanilkový cheesecake
Vanilkový cheesecake
Recept na vanilkový cheesecake s grilovaným broskvovým chutney – dokonalá harmonie chutí
Vychutnejte si luxusní vanilkový cheesecake s jemnou ricottovou náplní, bílou čokoládou a pravou vanilkou Gourmet. Tento lahodný dezert doplní grilované broskve s vanilkovým cukrem a kapkou rumu, které dodají svěží ovocnou chuť.
Ingredience:
Základ:
- 250 g sušenek (např. čokoládové)
- 120 g rozpuštěného másla
Náplň:
- 500 g sýr ricotta
- 200 g bílé čokolády
- 60 g tekutého medu
- 1 vanilkový lusk Premium Gourmet (semínka) nebo 1 lžička Mleté vanilky Premium
- 10 g plátků želatiny
- 30 ml mléka
Grilované broskvové chutney:
- 2 zralé broskve (nebo nektarinky)
- 150 g vanilkového cukru
- 10 ml rumu
- 2 polévkové lžíce vody
- 1 špetka kardamomu
Postup:
Příprava základu:
Sušenky rozdrťte na jemné drobečky (např. pomocí mixéru nebo vložte sušenky do sáčku a rozdrťte válečkem). Smíchejte sušenkové drobečky s rozpuštěným máslem, dokud nevznikne konzistentní hmota. Připravte si dortovou formu (ideálně o průměru 20–22 cm). Vyložte ji pečicím papírem a směs sušenek vtlačte rovnoměrně na dno formy. Uhlaďte povrch a dejte do lednice ztuhnout.
Příprava náplně:
Rozpusťte bílou čokoládu ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě (v krátkých intervalech, aby se nepřehřála).
Příprava želatiny:
Namočte plátky želatiny do studené vody na 5–10 minut, aby změkly. Zahřejte mléko a do teplého mléka přidejte želatinu, kterou míchejte, dokud se nerozpustí.
Příprava ricotty:
V míse smíchejte ricottu s rozpuštěnou bílou čokoládou, medem, semínky z vyškrábnutého vanilkového lusku Gourmet nebo lžičkou Mleté vanilky Premium. Směs důkladně promíchejte, aby byla hladká.
Spojení směsí:
Do směsi ricotty přidejte želatinovou směs s mlékem a dobře promíchejte.
Nalévání náplně:
Připravenou náplň nalijte na ztuhlý sušenkový základ ve formě. Uhlaďte povrch a nechte cheesecake chladit v lednici minimálně 4 hodiny, ideálně přes noc.
Příprava grilovaného broskvového chutney:
Nektarinky nebo broskve nakrájejte na plátky. V pánvi rozehřejte vanilkový cukr s 2 lžícemi vody, dokud se cukr nerozpustí a nezačne karamelizovat. Přidejte plátky broskví a nechte je krátce osmažit a zkaramelizovat.
Jakmile jsou broskve zlatavé, přidejte rum a špetku kardamomu. Nechte krátce povařit, aby se chutě propojily. Pokud je směs příliš hustá, přidejte ještě trochu vody.
Dokončení:
Cheesecake vyjměte z lednice a nakrájejte na porce.
Ozdoba:
Na každou porci položte lžíci grilovaného broskvového chutney. Můžete ozdobit také čerstvými bylinkami (např. mátou) pro barevný kontrast.
Tipy: Vanilka dodá cheesecaku jemnou vůni a chuť, která se krásně snoubí s bílou čokoládou a grilovaným broskvovým chutney.
Tento cheesecake je bohatý na chuťové kombinace a ideální pro slavnostní příležitosti!