Vanilkový lusk Crystal
Jedinečné složení chuti
Oslavte letošní svátky s limitovanou edicí výběrové kávy, kteráspojuje nejlepší zrna z Brazílie, Hondurasu a Mexika. S tóny čokolády, marcipánu a sušeného ovoce vám každý šálek přinese radost a pohodu.
Vánoční směs je složena z káv:
- Brazílie Mogiana natural
- Honduras San Andres washed
- Mexiko Veracruz washed
Borůvky, povidla, jasmín — neskutečná chuťová kombinace této kávy z Etiopie zpracované metodou Washed.
ODRŮDA: Vanilla planifolia (Bourbon)
PŮVOD: Sumatra
OBSAH VANILINU: 3,0 až 4,0 %
DÉLKA LUSKŮ: 18 až 25 cm
ZBYTKOVÁ VLHKOST: 20 až 25%
Detailní popis produktu
Růst lusku krystalické vanilky vyžaduje minimálně 10 měsíců od opylení květu, aby byla dosažena a překročena úplná zralost. V důsledku přezrálosti dochází k puknutí lusku již na rostlině a k dalšímu vývoji všech aromatických látek ještě na rostlině, především vanilinu. Po dokončení procesů fermentace, staření a sušení vystupují na povrch lusku krystaly valinu, které tvoří typickou krystalickou strukturu a třpitivost. Všechny lusky jsou podélně rozděleny na dvě poloviny, mají matný a mírně olejový povrch. Lusky jsou bez jakýchkoliv defektů a poškození.
URČENÍ
Profesionální cukráři, pekaři a kuchaři, vyžadující exkluzivní chuť, vůni, kvalitu a design. Výrobci prémiových alkoholických drinků, piva a jiných nápojů.
POUŽITÍ
top desserts - creme brulee, panna cotta, vanilla ice cream, čokolády, polevy, drinks..asijská jídla, exotické guláše, dušená masa, těstoviny, omáčky.
KONCENTRACE
3 až 4 % vanilinu z vysušeného lusku (případně po senzorické anylýze doplníme koncentrace dalších látek).
INGREDIENCE
Přírodní vanilkový lusk, nic více.
ZÁRUKA
Vanilková orchidej je pěstována ve svém přirozeném prostředí, obklopená tropickou džunglí. Pro svůj růst nepotřebuje kooperaci s člověkem, s výjimkou opylení květů a sběru lusků. Po sklizni jsou lusky ručně tříděny a dále zpracovávány ve svém přirozeném prostředí. To vše lidmi, pro něž je vanilka podstatným smyslem života.
FYZIKÁLNÍ VLASTNOSTI
Pro dasažení intenzivního chuťového profilu je zbytková vlhkost lusků snížena na max 25% hmotnosti lusku. Mají tmavě hnědý, spíše matný a mírně olejový vzhled. Jsou pružné, střední plnosti, tvoří dvojče a v důsledku vystupujících krystalů vanilinu vypadají vizuálně velmi atraktivně.
DOBA POUŽITELNOSTI
24 měsíců v neotevřeném balení při teplotě <20°C.