Velikonoční beránek

Velikonoce patří k nejkrásnějším svátkům jara – k času tradic, zvyků i vůní, které se linou z kuchyně. Vedle mazance a jidášů má na svátečním stole své pevné místo také velikonoční beránek. Zlatavý moučník, často ozdobený mašlí kolem krku a jemně poprášený cukrem, není ovšem jen sladkou tečkou za slavnostním obědem. Jeho význam je mnohem hlubší, než by se na první pohled mohlo zdát.

Všichni zřejmě známe zpodobnění beránka coby Ježíše Krista, který zde připomíná jeho oběť. Symbolika beránka ale není jen výhradně křesťanská. Už ve starověku byl součástí jarních slavností a rituálů spojených s obnovou života a příchodem nového období. Lidé obětovali beránky bohům jako poděkování za přežití zimy a prosbu o úrodu v nadcházejícím roce. Odpradávna je vnímán jako znamení nevinnosti, naděje a nového života. 

Dříve se na velikonoční stůl připravoval beránek skutečný. Postupem času – zejména v českých zemích – ale získal svou dnes už typickou moučníkovou podobu. Důvod byl prostý: ne každá rodina si mohla dovolit maso. Beránek z těsta se tak stal dostupnější variantou, která si přesto zachovala svůj hlubší význam. 

Každá rodina má svůj vlastní, originální recept – někdo nedá dopustit na třené těsto, jiný sází na vláčnější varianty. A právě v tom je jeho kouzlo. Nejde jen o samotné pečení, ale o tradici, společné chvíle a atmosféru, která k Velikonocům neodmyslitelně patří.

My jsme pro vás vybrali osvědčenou klasiku z poctivých surovin. A protože věříme, že dokonalý velikonoční beránek má provonět celou kuchyň, sáhli jsme po vanilkovém cukru od Caldera Spices. Díky pořádné porci pravé vanilky dodá vašemu pečení plnější chuť i podmanivé aroma, kterému žádná návštěva zaručeně neodolá.

Postup:

• Žloutky utřeme s cukrem.
• Přidáme mléko, jogurt, olej, rum a citronovou kůru.
• Vmícháme mouku s práškem do pečiva a vanilkovým cukrem.
• Z bílků vyšleháme sníh a lehce zapracujeme.
• Pečeme na 180 °C cca 45 min (menší forma beránka cca 25 min).

Tip na závěr:

• Hned po vytažení z trouby beránka otočte, přikryjte studenou utěrkou a nechte chvíli odpočinout.
• Pak se krásně vyklopí a stačí jen zasypat moučkovým cukrem