Velikonoční mechová roláda

... aneb jaro na talíři

Velikonoce jsou svátky převážně tradičními, ale což takhle si je trochu oživit a upéct něco „lehce netradičního“? Něco neotřelého, co vám na stole vykouzlí takovou malou jarní louku? Ano, mluvím o velikonoční mechové roládě.

Ačkoliv je tato roláda velkým hitem sociálních sítí a ve svém velikonočním menu ji má spousta moderních kaváren, na mnoha rodinných tabulích stále vítězí klasika. A proč? Odpověď je celkem jednoduchá - někdo má dodnes „špenátové trauma“ ze školní jídelny, další se prostě bojí, co by taková zeleninová roláda mohla chutí překvapit.

My jsme na to šli chytře. Místo špenátu jsme použili zelené barvivo Caldera Spices, které dodá roládě krásně svěží jarní barvu – ale bez jakékoli špenátové příchuti. Takže žádné obavy, jen radost na pohled i na chuť. S naší mechovou roládou navíc neriskujete nic jiného, než že po vás hosté budou chtít recept!

Co budete potřebovat:

Korpus:

5 vajec (žloutky a bílky zvlášť)
130 g cukru (u nás třtinový cukr s vanilkou Caldera)
špetka soli
170 g hladké mouky
2 lžíce oleje
1 lžička prášku do pečiva
špenátový extrakt
citronová kůra vanilka (mletá / extrakt)

Krém:

300 g Lučina
250 g mascarpone
200 g smetany ke šlehání cukr moučka dle chuti
vanilka mletá

Na dokončení: marmeláda dle chuti, čokoládová vajíčka

Postup:

Žloutky, cukr a olej vyšleháme a přidáme náš zelený extrakt, citronovou kůru a vanilku. Vmícháme mouku s práškem do pečiva. Z bílků vyšleháme sníh a lehce zapracujeme. Rozetřeme na plech a pečeme na 175°C cca 15 min. Po upečení zarolujeme do utěrky a necháme vychladnout. Krém vyšleháme ze všech surovin. Korpus potřeme marmeládou, krémem, zarolujeme a ozdobíme.

Veselé velikonoce!